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野菜怎么摘、怎么吃?看营养专家、植物专家怎么说 #标题分割#野菜怎么摘、怎么吃?看营养专家、植物专家怎么说

2018年4月19日,一些年轻人在采摘的山肴野蔌。 (王新/人民图片)(声明:凡带有“人民图片”字样图片,系版权图片,受法律保护,使用(含转载)需付费,欢迎致电购买:010-65363647或021-63519288。 )野菜真的营养丰富吗?“需要注意的是,野菜内草酸、生物碱的含量比较高,会影响营养物质的消化吸收,因此胃肠消化能力差的人和婴幼儿不适合食用野菜。 ”范志红说。 那么,采摘野菜时有哪些注意事项?中国植物学会兰花分会理事、植物学博士史军建议,采摘野菜尽量选择特定科属的植物,例如,十字花科的植物大多是安全的,如荠菜、二月兰等;菊科的植物也比较安全,如苦菜和苦荬菜、苣荬菜等。

关于这些植物的辨认法,史军介绍,菊科植物大多由很多个小花组成,每个“花瓣”就是一朵小花。 “例如苦菜中央的花,其花蕊呈褐色,而抱茎苦荬菜的花蕊是黄色的,前者的“菊花”比后者大。 不过,它们花瓣状的小花都是舌状花,即舌头花组成的菊花。 从叶子来看,苦菜的叶子在植株的基部,而抱茎苦荬菜植株如其名,在茎上有‘抱’着茎的叶子。 ”不过,史军提醒,有白色乳汁的植物尽量不要碰,很苦的植物也尽量不要碰,因为这都是有毒的标志。 史军建议,对野菜不熟悉的人,最好找有经验的人带领采摘野菜。

范志红表示,大家吃野菜都图的是天然无污染,但其实公园里的野菜虽然是野生的,却并不是零污染的,因为公园里的植被本身不是供食用的,大多使用中水灌溉,并且使用的农药安全级别也不如种植农作物所使用的农药。

范志红解释,“因为农田种植的农作物是专门供人类食用的,所以农药的使用有严格的管理规定,但是公园里使用的药物主要是控制植物的病虫害。 而且现在荠菜、苜蓿尖等蔬菜已经进行大规模人工种植,直接购买这种野菜更安全。 ”受访专家:中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红,。

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